Rabarbercurd
Lätt
Ingredienser
- rabarber600 g
- vatten½ dl
- strösocker2½ dl
- ägg2-3
- smör50 g, rumsvarmt
Gör så här
Tvätta och skiva rabarbern i 1 cm stora bitar.
Koka i en kastrull tillsammans med vattnet och socker tills rabarbern är mjuk. Om man vill kan man passera rabarbern genom en finmaskig sil.
Sänk värmen och blanda rabarberpurén med ägg i en kastrull och värm under omrörning tills den tjocknar. Den får inte koka.
Ta kastrullen av värmen och rör i rumsvarmt smör. Häll upp i burk och låt svalna.