Quinoa-otto med polkabetor & örtmarinerad tempeh
Ingredienser
- tempeh400 gram
- olivolja1 dl
- vitlöksklyftor2 rivna
- citronskalfrån 1 citron
- blandade hackade färska örter1 dl
- flingsalt1 nypa
- polkabetor500 g
- gul lök1
- vitlöksklyftor2
- quinoa3 dl
- vatten6 dl
- grönsaksbuljongtärning1
- havregrädde2½ dl
- mandlar1 dl
- flingsalttill topping
Gör så här
Börja med tempeh: Skär tempehn i skivor. Blanda olivolja, vitlök, citronskal och örter. Klappa försiktigt in marinaden i tempeh-skivorna. Låt marinera minst en halvtimme.
Ugnsbakade polkabetor: Skala och skär betorna i båtar. Massera in i olivolja, salt & peppar. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka på 200° i 20-25 minuter.
Quinoa-otto: Finhacka lök och vitlök. Stek i matfett tills det är blankt och smidigt. Skölj quinoan noga i kallt vatten. Koka upp vatten, buljongtärning och quinoa. Låt koka i ca 10 minuter, tills vattnet har kokat bort. Häll sedan i matgrädde och den stekta löken. Låt koka ihop till en krämig smet. Tillsätt till sist rödbetorna som du har förbakat, spara några till topping. Rosta mandlarna gyllene i stekpanna tillsammans med flingsalt.
Stek eller grilla tempehn i en medelvarm stekpanna tills den är gyllene och lite krispig. Häll på resterande marinad mot slutet för extra krydda.
Servera tempeh och quinoa-otton med hackade mandlar och lite rosmarin på toppen. Salta, peppra och ringla gärna på lite olivolja.