Polkabetssallad med yoghurtbollar
Lätt
Ingredienser
- salladsblad eller ruccola2 dl
- färsk basilika1 dl
- citronsaft2 msk
- salt¼ tsk
- socker1 ½ tsk
- olivolja2 msk
- pistagenötter2 msk
- yoghurtbollar1/2-1 burk
- polka betor5-6
Gör så här
Skala och skiva betorna tunn med hjälp av potatisskalare eller mandolin.
Blanda betorna med basilikan.
Rör ihop citronsaften, olivoljan, socker och salt tills det löser upp.
Tillsätt betorna i saften och blanda väl.
Servera betorna på rucolan med yoghurtbollar och pistagenötter.