Pasta med linser och svamp

Ingredienser

• skogschampinjoner300 g
• schalottenlök2 st
• vitlök2 stora klyftor
• rökt ost100 g
• rapsolja1 msk
• havregrädde2 1/2 dl
• torkad timjan1 tsk
• saltefter smak
• svartpepparefter smak
• torkade belugalinser1 dl
• bladspenat1 påse, ca 65 g
• avokado2 st, skivade
• vitvinsvinäger2 msk
• kallpressad rapsolja4 msk
• örtsaltefter smak
• spaghetti250 g
• persilja eller färsk timjanefter smak
• rostade mandlarefter smak

Gör så här

1. Dela svampen i jämna bitar.

2. Skiva schalottenlök och finhacka vitlöken.

3. Riv den rökta osten grovt.

4. Lägg svampen i en gryta och stek ur vätskan.

5. Häll på rapsolja, blanda i schalottenlök och vitlök och stek i cirka 5 minuter.

6. Häll i havregrädde, timjan, salt och peppar och koka ihop såsen.

7. Koka belugalinserna enligt instruktionerna på paketet.

8. Vänd ner linserna och till sist osten i såsen.

9. Blanda spenat och avokado.

10. Blanda alla ingredienser till vinägret- ten och ringla den över grönsakerna.

11. Koka pastan al dente, spar lite pastavatten i botten av kastrullen när du häller av den färdigkokta pastan.

12. Häll tillbaka pastan i kastrullen, vänd ner såsen och servera genast med hackade färska örter och rostad mandel.