Morotssoppa med riv
20 minLätt
Ingredienser
- morötterdrygt 1 kg
- vatten1 l
- grönsaksbuljong1-2 tärningar
- chiliflakesen nypa
- crème fraiche2½ dl
- morot1
- palsternacka1
- olivolja2 msk
- flingsalten nypa
Gör så här
Skala morötterna och dela dem i bitar.
Lägg dem i en gryta och slå på vattnet. Det ska nätt och jämnt täcka morötterna.
Lägg i buljong och chiliflakes.
Låt koka tills morötterna är riktigt mjuka, ca 20 min.
Mixa soppan slät.
Tillsätt crème fraiche och mixa lite till.
Skala morot och palsternacka.
Riv dem grovt eller strimla dem fint.
Bred ut på en långpanna med bakplåtspapper samtidigt som du kramar in lite olivolja och salt.
Rosta i ugnen tills rivet har fått fin färg, ca 15-20 min i 200°. Rör runt ibland så det inte bränns vid.
Toppa soppan med rivet, en klick crème fraîche och, om så önskas, ditt val av protein.