Morotssoppa med morotsblastpesto och stekta gråärter

Ingredienser

• gul lök1
• vitlöksklyfta1
• olja el smör till stekning1 msk
• morötter1 kg
• vatten1 l
• vispgrädde, iMat eller sojagrädde1 dl
• Salt-
• peppar-
• morotsblast2 dl
• pumpakärnor¾ dl
• vitlöksklyfta1
• olivolja1 dl
• parmesanost1½ dl
• citron½

Gör så här

1. Skala, hacka och fräs lök och vitlök i en stor kastrull.

2. Skala och skiva morötterna. Tillsätt dem i kastrullen tillsammans med vatten och grädde. Låt koka försiktigt tills morötterna är mjuka.

3. Mixa soppan och smaka av med salt.

4. Koka gråärterna mjuka 30 min i en kastrull. Häll av vattnet, stek gråärter gyllene en liten stund.

5. Servera soppan och toppa med stekt fläsk. Bjud bröd och morotspesto (se nedan) till.

6. Skölj och grovhacka morotsblasten. Mät upp den, tätt packad, i en (gärna högsmal) bunke.

7. Tillsätt pumpakärnor, vitlöksklyfta, olivolja, ost och citronskal.

8. Mixa samman allt med stavmixer. Smaka av med salt.

9. Serveras med ett gott bröd, gärna surdegsbröd.