Midsommartårta med jordgubbar & rabarbermaräng

Ingredienser

• äggvitor4
• strösocker2 ¼ dl
• majsstärkelse1 msk
• vitvinsvinäger1 tsk
• rabarber1 stängel
• strösocker1 msk
• kardemumma1-2 krm
• vispgrädde2 dl
• matyoghurt2 dl
• florsocker2 msk
• vaniljsocker1 tsk
• citronrivet skal av ½
• jordgubbar1 kg
• färsk myntatill dekoration

Gör så här

1. Rabarberkompott: Ansa och skiva rabarbern så tunt det går. Lägg bitarna i en kastrull med lock, och låt “smälta” på låg värme. Titta till och rör då och då under en timmes tid ungefär. Rör i socker och kardemumma. Låt kallna helt.

2. Marängbotten: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget, samt majsstärkelse och vinäger. Vispa tills marängsmeten är fast och seg. Vänd försiktigt ner den kalla rabarberkompotten. Den ska inte blandas helt med smeten, det ska synas lite ränder och “gömmor”.

3. Smörj ett bakplåtspapper med neutral olja i en rundel, ca 26 cm i diam. Skeda upp ca hälften av smeten och bred i rundeln, Klicka resterande som en toppig kant runt om. Du kan också spritsa om du hellre vill det.

4. Grädda marängen i mitten av ugnen 50-60 min. Stäng av ugnen och låt marängbottnen stå kvar på eftervärmen minst ett par timmar, men gärna till nästa dag. Tänk på att olika ugnar

5. Fyllning: Vispa grädden nätt och jämnt fast tillsammans med flor- och vaniljsocker. Vänd ner yoghurten och blanda väl med en slickepott.

6. Häll krämen över marängbottnen. Halvera de sköljda, avrunna och rensade jordgubbarna och placera dem vackert över krämen. Dekorera med myntablad. Servera direkt.