Kyckling i syrlig gräddsås med saltrostad potatis & äppelsallad

Ingredienser

• fast potatis600 gram
• flingsalt1.5 msk
• rapsolja3 msk
• kycklingbröstfiléer400 gram
• matlagningsgrädde3 dl
• vit balsamvinäger2 msk
• färsk basilika1 kruka
• äpplen2
• rapsolja2 msk
• svartpepparnymalen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta potatisen, lägg i ugnsform, strö flingsalt och rapsolja över. Rosta i ca 30 min.

2. Torka av kycklingbröstfiléerna och gnid in med salt och peppar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna, lägg ner filéerna med skinnsidan nedåt, stek ca 2 min på vardera sida i hög värme. Sänk värmen och låt steka till genomstekta, ca 10 min.

3. Lägg kycklingfiléerna på fat, tillsätt matlagningsgrädde till stekpannan och låt puttra och reducera till såsig konsistens. Smaka av med salt/peppar och vit balsamvinäger.

4. Finhacka färsk basilika och vänd ner i gräddsåsen.

5. Dela äpplen och hyvla på mandolin, droppa rapsolja och nymalen svartpeppar över.

6. Servera den saltrostade potatisen med skivad kyckling och gräddsås, samt äppelsallad. Dekorera med basilikablad!