Kyckling i lergryta

Ingredienser

• rödlökar1-2
• gula lökar1-2
• morötter3
• palsternackor1-2
• kyckling½, ca 1½ kg
• kalv- eller kycklingfond1 msk
• soja1 tsk
• paprikapulver1 tsk
• timjan1 tsk
• chiliflingor1 nypa
• vitlöksklyftor1-2
• betor4
• salt
• olivolja
• microgreens eller andra gröna blad
• bröd och ost

Gör så här

1. Skala lökarna och skrubba rotfrukterna. Dela i grova bitar och lägg ca hälften i botten av grytan. Resten läggs överst innan grytan sätts i ugnen.

2. Blötlägg lergrytan 10 min i kallt vatten i diskhon. Bryn kycklingen på skinnsidan (mest för att ge lite färg på skinnet, inte nödvändigt alltså). Lägg över i lergrytan.

3. Blanda fond, soja, kryddor och vitlök. Häll det över kycklingen och massera in runt om och under skinnet så gott det går. Lägg på resterande lök och rotfrukter. Sätt lergrytan i kall ugn. Sätt på ugnen och tillaga ca 1 timme och 15 min. Kontrollera att benet lossnar lätt och att kycklingen är genomlagad. Låt gärna vila med locket på en kvart innan servering.

4. Skala och skär betorna i cm-tjocka skivor. Massera in dem med en knapp matsked olivolja och bred ut på plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen när 40 min återstår av kycklingen.

5. Servera kycklingen med gröna blad och - för extra fest - gärna ett gott surdegsbröd och en god ost.