Kokt & griljerad julskinka

Ingredienser

• Julskinka2,5 kilo
• Gul lök1 st
• Lagerblad3 st
• Kryddpeppar9 korn
• Äggulor2
• Senap1/2 dl
• Ströbröd4 msk

Gör så här

1. Steg 1: Skala och dela löken i klyftor. Spola av skinkan i kallt vatten och behåll nätet kvar på tills skinkan är färdigkokt.

2. Steg 2: Täck skinkan med vatten i en kastrull och låt vattnet koka upp. Ta bort skummet som uppstår med en sked/såsslev. När vattnet kokar tillsätter du löken, kryddpeppar och lagerblad. Sänk värmen och sjud skinkan under lock i ca 45 min per kg. Skinkan är klar när den når 72 grader.

3. Steg 3: Ta upp skinkan från spadet. Ta bort nätet när skinkan svalnat. Dra bort svålen medan skinkan fortfarande är ljummen och behåll så mycket fett du vill efter eget tycke.

4. Steg 4: Ställ skinkan i kylen så den är kall innan den griljeras.

5. Griljera julskinka: Steg 1: Sätt ugnen på 220 grader.

6. Steg 2: Blanda ihop äggulorna med senapen.

7. Steg 3: Torka av skinkan med papper så den är torr. Bred griljeringen över skinkan och strö på ströbrödet.

8. Steg 4: Griljera skinkan i ugnen i ca 10-15 min eller tills den har fått fin färg.