Karré med rotfruktskompott, äpplen och rostad potatis

Ingredienser

• karré600 gr
• öl3 dl
• olivolja3 msk
• chilliflingor2-3 tsk
• flingsalt2 msk
• malen svartpeppar2 tsk
• honung2 msk
• morötter3
• gulbetor1-2
• palsternacka1
• äpple1
• kanelstång1-2
• stjärnanis1-2
• salt1 tsk
• rosépeppar1 tsk
• honung1 msk
• vatten1 dl
• potatisar6-8
• olivolja3 msk
• flingsalt2 tsk

Gör så här

1. Ta ut köttet från kylen gärna 1 timme innan du ska tillaga det.

2. Sätt ugnen på 200C/varmluft.

3. Blanda öl, olivolja, chilliflingor, flingsalt, svartpeppar och honung och massera in köttet med det. Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och häll över blandningen.

4. Stek i ugnen i ca 20 min, vänd på det efter halva tiden.

5. Sänk temperaturen till 150C/varmluft och stek ytterligare i ca 1 timme.

6. Under tiden skalar du morötter, palsternacka, gulbetor och tärnar dessa. Tärna även äpplena, men lägg dessa åt sidan så länge.

7. Lägg resten av grönsakerna i en kastrull tillsammans med vatten, honung och kryddor. Låt koka upp och låt sedan puttra i ca 30 min.

8. Lägg till äpplena efter ca 15 min. Det tar inte lika lång tid för äpplena att mjukna som för resten. Låt sedan svalna.

9. Sätt ugnen på 200C/varmluft.

10. Skär potatisen i klyftor och blanda med olivolja i en ugnsfast form.

11. Strö över flingsalt.

12. Baka i mitten av ugnen i ca 25 min, eller tills de blir gyllenbruna.