Jordärtskockssoppa med timjan och karamelliserad rödlök
20 minLätt
Ingredienser
- jordärtskockor400 g
- potatis400 g
- gul lök1 lagom stor
- vitlöksklyftor2
- smör eller olivolja1 msk
- vattenca 8 dl
- grönsaks- eller hönsbuljongtärningar2
- saltefter smak
- pepparefter smak
- sockeren gnutta
- citronsaftefter smak
- vispgrädde1 dl
- citronskal och saft
- timjan1 tsk
- rödlök1
- smör1 msk
- strösocker1 tsk
- balsamvinäger1 msk
Gör så här
Skala och skär jordärtskockor och potatis i bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs alltsammans i matfett i en kastrull några minuter under omrörning.
Häll på vatten så det täcker och tillsätt buljong, salt, peppar och en gnutta socker.
Låt sjuda under lock ca 20 min. Rör om då och då.
Häll i grädde och tillsätt lite citronskal- och saft.
Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med timjan.
Karamelliserad rödlök: Skala och skiva löken tunt.
Fräs den i smöret en stund.
Tillsätt socker, salt och balsamvinäger. Låt puttra samman. Smaka ev av med lite svartpeppar.
Häll upp soppan och servera med rödlöken. Ringla gärna över lite olivolja också.