Jordärtskockssoppa med svartkålschips & kastanjechampinjoner

Ingredienser

• jordärtskockor500 gram
• potatisar3 medelstora
• vitlöksklyftor2-3
• vitt vin eller matlagsningsvin1½ dl
• veganskt margarin eller smör1 msk
• vatten½ liter
• grönsaksbuljongtärningar2
• havregrädde eller annan valfri grädde2½ dl
• citronsaft från 1⁄4

Gör så här

1. Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka vitlöken.

2. Fräs ingredienserna med matfett i en tjockbottnad kastrull. Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut.

3. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt detta koka i 15-20 minuter, tills allt är ordentligt mjukt.

4. Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Rör i grädden samt citronsaft och värm upp till sjudning i ett par minuter.

5. Smaka av med salt och peppar. Servera toppingar och tillbehör enligt nedanstående beskrivning.