Hummusskål med senapsrostade morötter
Ingredienser
- kokta gula ärter eller kikärtor400 g
- olivolja1 dl
- vitlöksklyftor4
- tahini4 msk
- spiskummin2 tsk
- citroner1-2
- flingsalt½ msk
- svartpeppar1 kryddmått
- orangea och lila morötter600 g
- olja½ dl
- rivna vitlöksklyftor1-2
- grova osötade senap1 msk
- dijonsenap2 msk
- citron1
- hackade färska örter1 dl
- vitlöksklyfta1
- havregrädde2½ dl
- mixade späda småblad eller microgreensen näve
- småtomaternågra halverade
- rostade och grovhackade hasselnötter1 dl
Gör så här
Blötläggning och kokning av gula ärter: Skölj ärterna noga. Lägg dem i en skål med kallt vatten. Låt stå över natten eller ca 8 timmar. Koka upp rikligt med vatten och salt (2,5%). Koka dem försiktigt i ca 15 min, tills de har blivit mjuka.
Hummus: Mixa allt med matberedare eller mixer och smaka av.
Senapsrostade morötter: Sätt ugnen på 225°. Tvätta och borsta morötterna noggrant. Skala vid behov. Är morötterna stora så dela dem på mitten och på längden. Rör ihop olja, vitlök, senap, salt och peppar. Massera in blandningen i morötterna ordentligt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem gyllene i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Örtdressing: Mixa örter och olja till en jämn konsistens, gärna med stavmixer. Smaka av med salt & peppar!
Servering hummusskål: Hummusen sprider du ut fint så att det täcker hela tallriken. Toppa med morötter först. Därefter halverade körsbärstomater, örtdressing, småblad och hasselnötter.