Grundrecept: Köttfärslimpa med gräddsås
Ingredienser
- gul lök½
- havregryn¾ dl
- maizena eller potatismjöl1 msk
- mjölk1 ½ dl
- ägg1
- salt½ tsk
- svartpeppar1 krm
- strösocker1 tsk
- dijonsenap1 tsk
- finhackad persilja2 msk
- nötfärs500 g
- silad steksky och vatten3 dl
- koncentrerad kalvfond1 msk
- maizena1 ½ msk
- grädde2 dl
- saltefter smak
- pepparefter smak
- sockerefter smak
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Hacka löken fint och lägg den i en bunke. Tillsätt havregryn, maizena, mjölk, ägg, salt, peppar, socker, dijonsenap, och persilja. Blanda väl och låt stå 10 min.
Blanda ner färsen och arbeta några minuter till en fast och smidig smet.
Forma en avlång limpa (eller varför inte rund eller som ett hjärta?) Lägg i en smord form och sätt in i ugnen, gärna med en termometer mitt i.
Låt steka ca 30-45 min eller till 72° innertemperatur. Låt vila under folie medan du gör såsen.
Sås: Sila ner buljongen i en måttkanna. Fyll på med vatten upp till 3 dl. Häll ner i kastrull och tillsätt fond. Rör ut maizenan i lite av grädden. Häll det och resterande grädde i kastrullen. Låt koka upp försiktigt under omrörning med visp. Sjud några minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.
Skär köttfärslimpan i skivor och servera till rotfruktssalladen.