Magiskt krispig tempeh granola

Magiskt krispig tempeh granola

45 minLätt

Ingredienser

  • natuell gulärtstempeh, fint malen1000 g
  • nötter500 grams
  • kokosflingor500 g
  • honung500 g
  • rörsocker200 g
  • rapsolja400 g
  • salt10 g
  • kanel (finmald)10 g (eller utefter önskad smakintensitet)
  • muskot (nyriven)10 g
  • kryddnejlika (finmald)10 g
  • ingefära (finmald)10 g (eller utefter smak)

Gör så här

  1. Värm ugnen till 150°C. Första rostningen: Bred ut 1000 grams tempeh, fint malen på en ugnsplåt och rosta i 20 minuter. Detta torkar ut tempehen och ger en nötig, rostad bassmak.

  2. Kyl ned: Ta ut tempehen ur ugnen och låt den svalna helt. Detta är avgörande för att granolan ska bilda ordentliga "klungor" senare.

  3. Blanda: Blanda i en stor skål den rostade tempehen med nötter, honung, rörsocker, rapsolja, salt, kanel, muskot, kryddnejlika och eventuellt ingefära (valfritt). Rör om ordentligt tills varje korn av tempeh är täckt.

  4. Rosta kokosflingor: Rosta 500 g kokosflingor i ugnen på 150°C i 3 minuter tills de är gyllenbruna. Håll koll då de bränns lätt!

  5. Sista baket: Bred ut blandningen på en ugnsplåt. Grädda i 20–25 minuter på 150°C. Rör om var 5:e minut under gräddningen. Tillsätt kokosflingorna mot slutet.

  6. Smula: Låt granolan svalna helt i plåten. När den stelnat och hårdnat, smula den med händerna till önskad storlek på klungorna.