Galetter med kastanjechampinjoner, timjan och parmesankräm

Ingredienser

• mjölk4 dl
• bovetemjöl2 dl
• ägg2
• salt2 krm
• smörtill stekning
• kastanjechampinjoner250 g
• rödlök1
• olivolja1 msk
• saltefter smak
• pepparefter smak
• torkad timjan1 tsk
• crème fraiche2 dl
• parmesanost100 g

Gör så här

1. Vispa samman mjölk och mjöl. Vispa därefter ner ägg och salt. Låt smeten vila en stund innan du steker tunna och fina pannkakor av den.

2. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Stek den mjuk på medelvärme i oljan.

3. Skär svampen i skivor. Grilla den i grillpanna runt om och blanda sedan med den stekta löken. Smaksätt med salt peppar och timjan.

4. Hetta upp crème fraichen i en kastrull. Ta från värmen och rör ner osten tills den smält.

5. Bottna pannkakorna med lite grönt, toppa med svampfräs och ringla på parmesankrämen.