Champinjonrisotto

Ingredienser

• smör & rapsolja
• schalottenlök4
• aborioris4 dl
• svampbuljong1,3 liter
• parmesanost2 dl
• Salt & nymalen svartpeppar
• persilja
• Champinjoner250g

Gör så här

1. Stek champinjonerna i torr stekpanna tills dom vattnat ur sig ordentligt.

2. Krydda med salt & peppar och en klick smör på slutet.

3. Persilja & hyvlad parmesan på toppen. Enkelt och gott, bara att vända ner i risotton.

4. Finhacka schalottenlök och fräs på i stekpanna med lite smör & rapsolja bara så den blir lätt genomskinlig, inte bränd!

5. Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2 min) slår du på buljongen lite i taget vartefter det kokar bort.

6. Fortsätt så tills all buljong tillsatts, ca 15-20 min.

7. Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner champinjoner och parmesanost och låt risotton vila ca 1 min för att kräma till sig.