Ceviche på rödstrimma med tomat och gurka

Ingredienser

• Rödstrimmafilé500 g
• lime3 st
• olivolja2-3 msk
• färsk röd av chili2-3 st
• färsk vitlök2 st
• koriander1 st kruka
• tomatmix400 g
• gurka1 st
• schalottenlök1 st

Gör så här

1. Skala tomaterna (valfritt) genom att koka upp vatten, göra ett kryss på tomaterna, koka i 10-20 sekunder, och sedan lägga dem i iskallt vatten.

2. Dela tomaterna på mitten.

3. Skala gurkan och skär i bitar.

4. Skala löken och skiva tunt.

5. Pressa juicen ur limefrukterna i en skål och tillsätt olivoljan.

6. Skiva eller hacka chilin och skiva vitlöken tunt.

7. Hacka koriandern och blanda allt med salt.

8. Skär fisken i kuber eller tunna skivor.

9. Blanda fisk, lök, gurka och tomat med marinaden och låt stå i ca 10 min för att behålla rå känsla, eller längre för att få fisken 'tillagad'.