Busenkel kycklingbuljong från grunden
Lätt
Ingredienser
- skrov från en hel kyckling1 st
- morrot1 st
- gul lök1 st
- purjolök1 bit
- bleksellerin1 stjälk
- lagerblad1 st
- svartpepparkorn10 st
- vatten2-3 liter
Gör så här
Stycka ur kycklingen från köttet. Slanta upp grönsakerna.
Rosta skrovet, tillsammans med grönsakerna i ugnen på 200 grader i 25 min.
Rosta svartpepparkornen i torr panna i ett par minuter på medelhög värme. Sänk värmen till medelhög, lägg i det rostade skrovet, grönsakerna och häll på kallt vatten. Koka upp och skumma av. Sänk värmen och låt sjuda på svag värme i 3–4 timmar. Skumma av vid behov.
När buljongen svalnat, sila av genom en finmaskig sil. Använd i soppor, grytor eller gratänger. Frys in i kuber eller glaslådor. Tina vid behov.