Blomkål- & äppelsoppa med citronolja & örttopping

Ingredienser

• blomkål700 g
• äpplen2
• gul lök1
• smör eller olja2 msk
• vatten7 dl
• grönsaksbuljong1 tärning
• grädde2 dl
• saltefter smak
• pepparefter smak
• färska hackade örterefter behov
• god oljaefter behov

Gör så här

1. Dela blomkålen och äpplena i bitar. Hacka löken.

2. Stek löken gyllene i smöret.

3. Koka upp vattnet med buljongtärningen. Lägg i blomkål, äpple och smörstekt lök. Låt sjuda tills det är mjukt i ca 10-15 min.

4. Häll ner grönsakerna i ett durkslag med en bunke under (spara buljongen).

5. Mixa det kokta slätt i kastrullen. Häll på grädde och buljong till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera soppan het, strö över finhackade örter och ringla på lite olja.