Bärtapita med grillad salsa och citron- & myntayoghurt
Ingredienser
- Till servering
- Pitabröd 4 st
- Snabbpicklad rödkål
- Rödkålrödkålca 300g
- Salt1 tsk
- Sumac (valfritt)1 tsk
- Äppelcidervinäger1/2 dl
- 1 liten pak choi (eller en näve strimlad vitkål)
- Bärta-gulärtstempeh
- Gulärtstempeh400g
- Ras el hanout3 msk
- Rapsolja (till stekning)1 dl
- Salt1 tsk
- Grillad salsa
- Röd paprika1 liten
- Rödlök1⁄2
- Gurka1⁄2
- Tomat1
- Röd Chili eller chiliflakes (efter smak)Efter smak
- Lime (skal + saf) 1
- Koriander1 kruka
- Citron- & mynta-yoghurt
- Havreyoghurt1 dl
- Mynta1 kruka
- Citroner (skal + saft)2
- Salt
Gör så här
Snabbpicklad rödkål Strimla rödkålen fint och lägg i en bunke. Tillsätt salt och eventuellt sumac. Massera kålen med händerna i ett par minuter tills den mjuknar och släpper vätska. Häll över äppelcidervinäger och låt stå minst 30 minuter. Häll av vätskan före servering och blanda gärna med tunt strimlad pak choi.
Bärta-gulärtstempeh Skiva eller hyvla tempehn så tunt du kan. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Stek tempehn tills den får fin färg och lite krispiga kanter. Krydda med ras el hanout och salt medan den steker. Låt rinna av på hushållspapper.
Grillad salsa Grilla eller stek paprika, rödlök, gurka och tomat i en torr panna tills de får lite färg. Skär grönsakerna i små tärningar. Finhacka koriander och chili. Riv skalet från limen och pressa i saften. Blanda allt i en skål och smaka av med salt.
Citron- & mynta-yoghurt Lägg yoghurten i en skål. Finhacka mynta. Riv citronskal och pressa i saften. Blanda och smaka av med lite salt.
Montera Värm pitabröden i ugnen på 180 °C i 5–7 minuter. Stänk gärna lite vatten på dem innan så blir de mjuka. Bred citron- & myntayoghurt i botten av brödet. Lägg på grillad salsa och snabbpicklad rödkål. Toppa med den kryddstekta tempehn. Vik ihop och servera direkt.