Äpplepaj med hasselnötssmulor och (magiskt god) hemgjord vaniljsås

Ingredienser

• mjölk5 dl
• vaniljstång1 st
• äggulor6 st
• strösocker125 g
• maizena2 msk
• vispgrädde3 dl
• stora äpplen8 st
• strösocker2 msk
• malen kanel1 tsk
• malen kardemumma1 tsk
• smör250 g
• strösocker100 g
• havregryn150 g
• hasselnötter150 g
• vetemjöl150 g
• salt10 g

Gör så här

1. Vaniljsås: Dela och skrapa ur vaniljstången i en kastrull, slå på mjölken, koka upp.

2. Vispa ihop äggulor, socker och maizena i en bunke.

3. Häll den varma vaniljmjölken över äggvispet sakta under omrörning, slå tillbaka allt i kastrullen.

4. Värm på medelvärme under konstant omrörning tills det kokar.

5. Sila smeten genom en finmaskig sil ner i en ren bunke.

6. Plasta (annars blir det skinn på krämen) och ställ i kylen och låt bli helt kall.

7. Paj: Rosta hasselnötterna i ugnen 150°C tills de är lätt rostade (ca 15 min) och skala om de har skalet kvar.

8. Skala äpplena, kärna ur och dela i klyftor, 8 st klyftor per äpple.

9. Blanda äppleklyftorna med socker, kanel och kardemumma, lägg i botten av en stor pajform eller annan ugnsform.

10. Hacka de rostade och skalade nötterna och blanda alla torra ingredienser till smuldegen i en bunke.

11. Tärna smöret och blanda det med övriga ingredienser tills du har en smulig deg.

12. Lägg smuldegen ovanpå äppleklyftorna i formen.

13. Grädda i ugnen 200°C 20-30 min.

14. Servering: Vispa grädden och vänd ner den i vaniljkrämen. Servera äppelpajen med rikligt med vaniljkräm.