Äppelstekt karré i krämig sås
Ingredienser
- kålrabbi2
- äppelcidervinäger1 tsk
- salt½ tsk
- fläskkarré500 g
- ostronskivling200 g
- olja eller smörtill stekning
- syrliga äpplen2
- vatten2 dl
- crème fraiche1 dl
- iMat fraiche1 dl
- sojagrädde1 dl
- pepparefter smak
- sojaefter smak
- potatis1 kg
- grädde1,5 dl
- smör50 g
- raps- eller olivolja50 g
- muskotefter smak
Gör så här
Picklad kålrabbi: Ansa, skala och strimla kålrabbin. Vänd ihop den i en skål med en äppelcidervinäger och salt.
Äppelstekt karré: Skiva karrén. Stek skivorna i matfett i en stor stekpanna tills de får en fin stekyta. Klyfta två syrliga äpplen och stek vidare i samma panna i ca en minut. Lyft upp äppelklyftorna och karréskivorna medan du gör såsen direkt i pannan.
Häll på 2 dl vatten och 1 dl crème fraiche i pannan. Låt koka upp och smaka av med salt. Lägg tillbaka karrén och låt sjuda 5-10 min. Lägg tillbaka äppelklyftorna strax innan servering.
Potatismos: Skala potatisen. Lägg ner den i kokande lättsaltat vatten och koka den mjuk, ca 20 min. Häll av vattnet och tillsätt grädde och smör. Stöt sönder potatisen med elvispen innan du startar den. Vispa sedan till önskad konsistens (inte alltför länge - då kan det bli klistrigt). Smaka av med salt och muskotnöt.
Vegofiera! Stek ostronskivlingen runtom i smör eller olja på medelvärme ca 10 min. Bryn äpplena tillsammans med svampen någon minut mot slutet. Smaksätt gärna den vegetariska såsen med lite grönsaksfond eller soja för att få den mer mustig.