Äppel- och rödbetspaj med ingefära och vallmofrön

Ingredienser

• rumstempererat smör125 g
• florsocker½ dl
• vaniljsocker2 tsk
• äggula1
• vetemjöl2 ½ dl
• grahamsmjöl1 dl
• syrliga äpplen6
• rödbetor2
• syltad ingefära25–50 g
• råsocker¾ dl
• vallmofrön1 msk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en rund springform, 24–26 cm i diameter.

2. Rör smör, florsocker och vaniljsocker till en luftig smet. Rör ner äggulan. Tillsätt vetemjöl och grahamsmjöl och forma degen till en boll.

3. Kavla ut degbollen till en rundel och tryck ner den i formen. Ställ kallt, gärna i frysen, i ca 15 minuter.

4. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Riv rödbetorna och grovhacka ingefäran. Blanda äpple, rödbetsriv, ingefära och råsocker.

5. Häll blandningen i pajskalet och strö över vallmofrön och lite extra råsocker.

6. Grädda i mitten av ugnen i 30–40 minuter eller tills kanterna på pajen är gyllene och äpplena har fått lite färg. Servera med vispad grädde.