Ångade dumplings och bok choy med primörvitlöksdipp

Ingredienser

• wonton-deg1 pkt
• färs400 g
• rostade sesamfrö1 msk
• stor morot1 st
• sesamolja1 msk
• japansk soja1 msk
• salt1 tsk
• bok choy2 st
• strösocker1 msk
• ingefära5 cm
• vatten1 dl
• chinkiangvinäger0.5 dl
• maggisoja0.5 dl
• primörvitlökar2 st

Gör så här

1. Fyllning: Skala och tärna moroten i små fina tärningar, s.k.” brunoise”.

2. Blanda alla ingredienser till en smet.

3. Sojavinäger med primörvitlök: Lägg sockret i en skål.

4. Skala och riv ingefäran fint, tillsätt i skålen.

5. Koka upp vattnet och slå det i skålen, blanda i vinäger och soja.

6. Strimla vitlöken fint och tillsätt i skålen, ställ sedan i kylen och låt bli kallt.

7. Bok choy: skölj bok choyen, skär ned i mindre bitar.

8. Dumplings: Ställ en kastrull som passar din bambukorg med vatten på spisen.

9. Ta en liten skål och fyll med kallt vatten.

10. Lägg ut wonton-degsarken på en bänk.

11. Lägg ut fyllningen på arken, tänk en 'köttbulle' på varje ark.

12. Doppa fingret i vattnet och stryk på degen, ett ark i taget. Vik till dumplings.

13. Pensla botten av bambukorgen med lite matolja för att dina dumplings inte ska fastna, och placera dina dumplings i korgen.

14. Ställ korgen på din kastrull med kokande vatten, lägg på locket och ånga 5-8 minuter. Lägg i bok choyen sista två minutrarna och tillaga i ångan.

15. Servering: Servera dumplings och bok choy med dippsåsen, toppa gärna med extra rostade sesamfrö. Chiliolja är också mycket trevligt att toppa med för lite sting.