Ångade dumplings och bok choy med primörvitlöksdipp
Ingredienser
- wonton-deg1 pkt
- färs400 g
- rostade sesamfrö1 msk
- stor morot1 st
- sesamolja1 msk
- japansk soja1 msk
- salt1 tsk
- bok choy2 st
- strösocker1 msk
- ingefära5 cm
- vatten1 dl
- chinkiangvinäger0.5 dl
- maggisoja0.5 dl
- primörvitlökar2 st
Gör så här
Fyllning: Skala och tärna moroten i små fina tärningar, s.k.” brunoise”.
Blanda alla ingredienser till en smet.
Sojavinäger med primörvitlök: Lägg sockret i en skål.
Skala och riv ingefäran fint, tillsätt i skålen.
Koka upp vattnet och slå det i skålen, blanda i vinäger och soja.
Strimla vitlöken fint och tillsätt i skålen, ställ sedan i kylen och låt bli kallt.
Bok choy: skölj bok choyen, skär ned i mindre bitar.
Dumplings: Ställ en kastrull som passar din bambukorg med vatten på spisen.
Ta en liten skål och fyll med kallt vatten.
Lägg ut wonton-degsarken på en bänk.
Lägg ut fyllningen på arken, tänk en 'köttbulle' på varje ark.
Doppa fingret i vattnet och stryk på degen, ett ark i taget. Vik till dumplings.
Pensla botten av bambukorgen med lite matolja för att dina dumplings inte ska fastna, och placera dina dumplings i korgen.
Ställ korgen på din kastrull med kokande vatten, lägg på locket och ånga 5-8 minuter. Lägg i bok choyen sista två minutrarna och tillaga i ångan.
Servering: Servera dumplings och bok choy med dippsåsen, toppa gärna med extra rostade sesamfrö. Chiliolja är också mycket trevligt att toppa med för lite sting.