Varmrökt vildand-röra på smörstekt bröd

Ingredienser

• varmrökt vildandsbröst, finhackat1 paket (280-300g)
• rödlök1 st mellanstor
• vårvitlök, vita delen, finhackadknappt 0,5
• äpple1 st
• crème fraîche1,5 dl
• färskost60 g
• finriven pepparrot0,7-1 dl
• inlagd chili eller chiliflakesett par skivor
• Smör till stekning
• surdegs eller formbröd av god kvalité

Gör så här

1. Förbered: Hacka vildandsbröstet, rödlöken, vårvitlökens vita del och äpplet i små, jämna bitar. Spara 0,5 bröstfilé för att toppa med.

2. Röran: Blanda alla ingridienser med crème fraîche och färskost i en bunke.

3. Riv ner pepparroten, smaka av efter hand, färsk pepparrot är starkare än äldre.

4. Ha i ett par skivor finhackad inlagd chili, eller ett par flingor chiliflakes (halvfritt). Salta försiktigt och peppra, smaka av. lägg på lock och ställ i kyl för att sätta sig, antingen någon timme eller över natten om du förbereder i förtid.

5. Till servering: smörstek bröd i svenskt smör tills gyllenbruna och krispiga.

6. Servera: Bre eller klicka upp röran på brödet, toppa med lite finhackad bröstfile, och persiljeblad.