Lätt rökt Kallrökt lax skivad 150gr

Kall rökt lax är fantastisk – när den görs på rätt sätt. Vi drivs av att värna hantverket därför gör vi allt för att ge vår lax en nyanserad, ren och aromatisk smak, med en oslagbar textur. När lådorna från nord Norge når oss vet vi att laxen har simmat fritt i extra stora och djupa kassar, vuxit långsamt och bara fått foder utan tillsatser. Den varsama saltningen sker för hand varefter filéerna läggs i korgar och trycks ihop. När vi kall röker laxen eldar vi först upp en härd av fint spån. Därefter inleds ett känsligt samspel mellan syre, bränsle och temperatur. Laxen omges av en rök som håller precis tio grader i minst ett dygn då skapas unika och inbjudande röksmaker. Det ger en komprimerad, tjockare och mer naturligt smakrik lax.