Stekt Nablusi-ost med linser och rostad sötpotatis

En enkel, mättande och god vegetarisk rätt. Här kan du enkelt byta ut delar mot annat du gillar. Har du inte selleri hemma tar du någon annan grönsak du gillar, har du inte basilika tar du oregano istället... Samma sak gäller med de rostade sötpotatisarna, de går lika bra att byta ut mot andra rotsaker som du tycker om.

Ingredienser

2 st (400 g) Nablusi-ost
1 msk olivolja
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 dl linser
1 burk krossade tomater
2 st stjälkselleri
7-8 dl vatten
2 st vegetariska buljongtärningar
½ tsk torkad oregano
½ tsk torkad timjan
¼ kruka färsk basilika
salt
nymalen svartpeppar
1 kg sötpotatis
1 st hel vitlök

Instruktioner

1
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka sellerin.
2
Fräs selleri, lök och vitlök i olivolja i en kastrull.
3
Tillsätt tomatpuré, fräs lite till.
4
Tillsätt linser, krossade tomater, buljongtärningar, vatten och torkade örtkryddor. Låt sjuda tills linserna är mjuka men inte sönderkokta. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5
Strimla basilikan och toppa med den.
6
Sätt ugnen på 230 grader varmluft.
7
Tvätta potatisen med skalet kvar och skär ned sötpotatisen i grova bitar.
8
Dela vitlöken på mitten med skalet kvar.
9
Placera på en plåt eller i en ugnsform, på med oljan, saltet och vitlöken, blanda runt. Rosta i ugnen till fin färg och potatisarna är mjuka, ca 20-30 minuter.
10
Dela varje ost i åtta kuber.
11
Värm en stekpanna med oljan i, stek osten så att den får fin färg på alla sidor och är varm igenom.