Saffranskaka från Österlen
En otrolig saffranskaka på skånsk saffran från Österlen. Visste du att du behöver större mängd saffran för att det ska få mycket smak i kakor och bullar gjorda på vetemjöl? Därför är denna kakan gjord på mandelmjöl - smaka skillnaden!
Ingredienser
- 0,2 g (1 burk) Saffran
- 2 st Ägg
- 1,5 dl Socker
- 0,5 st Ekologisk apelsin
- 100 g Smör
- 6 dl Mandelmjöl
- 1,5 tsk Bakpulver
Instruktioner
- 1
Dag 1: Mortla 0,2g (en burk) österlensaffran i socker och marinera i rom över natten (helst en vecka, ju längre desto mer smak framhävs).
- 2
Dag 2: Sätt ugnen på 175 grader.
- 3
Vispa ägg och socker poröst (4-5 min). Pressa i en halv ekoapelsin samt riv i skalet från en halv ekoapelsin.
- 4
Smält smöret och vispa ner det i smeten.
- 5
Vänd ner saffransmarinaden i smeten och vispa.
- 6
Blanda mandelmjöl med bakpulver i en separat bunke.
- 7
Vänd ner mjöl och bakpulver i smeten och vispa. Smeten ska inte vara för rinnig, häll då i en halv dl mandelmjöl till.
- 8
Grädda i mitten av ugnen i 24 minuter.
- 9
Ställ i kylen över natten eller låt svalna. Strö sedan över floursocker med en sil.