Rotfruktsgratäng med svamptopp

Höstig och härlig gratäng att servera som ensamrätt med en fin grönsallad, eller lite förstärkt med kyckling, grillost eller tempeh. Enkelt, gott och lokalt!

Ingredienser

300 g palsternacka
300 g jordärtskocka
600 g potatis
1 lök
3 dl vispgrädde
3 dl standardmjölk
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 tsk persillade
150 g västerbottensost
200 g kastanjechampinjoner
1 msk smör

Instruktioner

1
Sätt ugnen på 225°.
2
Skala rotfrukter och lök.
3
Skiva potatisen och löken tunt och skär resten i aningen tjockare skivor.
4
Lägg alltsammans i en stor kastrull och tillsätt grädde, mjölk, salt, peppar och persillade.
5
Låt koka upp långsamt och sedan sjuda sakta ca 20 min. Rör om då och då.
6
Häll över allt i en gratängform och strö över ost.
7
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min.
8
Svamptopp: Stek svampen i smör och smaka av med salt och peppar.
9
Fördela över gratängen och garnera med kryddgrönt eller lite persillade.
10
Serveringsförslag: Servera med salladsblad och ditt val av protein. Kycklingovanlåren kryddar du med salt, peppar och goda kryddor som du gillar. Stek dem runtom i smör på medelvärme 8-10 min per sida. Låt dem bli färdiga på ett ugnsfast fat 15-20 min i ugnen bredvid gratängformen sista stunden av tillagningstiden. Tempehn steker du i 1 cm tjocka skivor i generöst med olja och kryddar på med salt och favoritkryddor. Samma sak med grillosten men här kan du skippa saltet!