Minipaj med Halloumi och tomat

Jag älskar paj, både söt och syrlig. Det är ett utmärkt sätt att experimentera och att använda upp ingredienser man har kvar i kylen. Jag tänkte länge på hur jag skulle kunna använda halloumi på ett annat sätt än att steka. Det blev ett väldigt väldigt mumsigt resultat.

Ingredienser

100 gr smör
3 dl mjöl
0,5 tsk flingsalt
Ev kallt vatten
2 ägg
1 paket halloumi
2,5 dl vispgrädde
1 stor eller 2 mindre tomat
2 tsk torkad oregano
1 tsk flingsalt
1 tsk malen svartpeppar

Instruktioner

1
Sätt ugnen på 200C/varmluft
2
Nyp ihop mjöl och smör till ett pajskal, om du tycker att det blir torrt tillsätt 1 tsk kallt vatten i taget. Om du tycker att det är för kladdigt tillsätt istället ½ msk mjöl i taget.
3
Smöra 4 st små ramekiner och knåda ut degen i varje. Så att du har ett fint pajskal i varje. Nagga kanterna med en gaffel.
4
Nu gör du fyllningen. Riv halloumi på ett rivjärn och krama ur eventuell vätska.
5
Blanda vispgrädde, ägg, oregano, salt och peppar. Vispa i ca 2 min. Tillsätt sedan den rivna halloumin.
6
Tvätta och torka tomaterna och skiva tunt. Lägg på 1-2 skivor på toppen av pajen.
7
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.