Kycklinggryta med svamp och rostade grönsaker

Detta är nog det godaste experiment jag gjort. När jag fick hem kassen med den goda kycklingen och svampen var mitt mål att skapa en lyxig vardagsrätt. Lite inspirerad av klassiska risotto smaker, är denna rätt verkligen en vardagsfavorit. Krämig, krispig och lite syrlig. Det bästa är att det går ganska snabbt att sno ihop också.

Ingredienser

ca 600 gr Kycklingfilé
1 påse skogschampinjoner
1 rödlök
2 msk olivolja
3 dl vitt vin
1 grönsaksbuljong
3 dl grädde
1 tsk malen svartpeppar
1 tsk torkad oregano
0,5 tsk flingsalt
2-3 av olika kulör morötter
1 palsternacka
4 potatisar
3-4 msk olivolja
färsk eller torkad timjan
1-2 tsk flingsalt

Instruktioner

1
Hacka en rödlök fint och ställ åt sidan.
2
Borsta av ev smuts från skogschampinjonerna och dela dem.
3
Fräs svampen i en panna tills de fått färg och all vätska har stekt bort. Lägg upp dem på ett fat och ställ åt sidan.
4
Fräs löken i olivolja tills den blir genomskinlig och mjuk. Stek kycklingen gyllene på varje sida och tillsätt därefter vin och rör om. Låt det puttra i ca 5 - 10 min.
5
Tillsätt grädde och buljong och låt koka upp. Låt sedan puttra i ca 15-20 min.
6
Tillsätt under tiden svartpeppar, oregano och flingsalt.
7
Om såsen är för rinnig - tillsätt lite ljus maizena.
8
Ställ ugnen på 200C/varmluft.
9
Skölj grönsakerna och torka dem noga. Skär i tunnare längder.
10
Skvätt över olivoljan och rosta i ugnen i ca 20-25 minuter.
11
Strö flingsalt och timjan över.
12
Servera kyckling och svamp med rostade grönsaker.