Crispy chicken med sojasås och cashewnötter
Ingredienser
- kycklingfiléer4
- äggvita1
- Maizena majsstärkelse1 msk
- vitlöksklyftor2
- flytande honung3 msk
- risvinäger eller äppelcidervinäger3 msk
- japansk soja3 msk
- gröna bladmängd efter eget tycke
- olja med neutral smak4 msk
- salta nötter cashew- eller jordnötter150 g
- torkade chilifrukter eller röda färska6 små eller 2
- salladslök12
- färsk koriander½ kruka
- kokta svarta bönor2–3 dl
- kokt och mycket väl avrunnen quinoa2–3 dl
- rödbeta½ liten
- gul lök½
- vitlöksklyfta1
- ströbröd eller panko1 dl
- havregryn1 dl
- potatismjöl1–2 tsk
- ägg eller kikärtsspad1
- panko eller ströbröd1 tsk
- Herbamare eller flingsalt1 tsk
- svartpepparefter smak
- olivoljatill stekning
Gör så här
Vispa äggvitan med Maizena och hälften av vitlöken. Lägg i kycklingbitarna och låt marinera ungefär en halvtimme.
Blanda honung, vinäger och soja i en liten kastrull. Låt koka upp och sjud i ett par minuter. Häll i 3 msk av oljan i en panna och värm upp den. Stek kycklingen i omgångar. Låt rinna av på hushållspapper.
Torka ren pannan med lite hushållspapper. Häll i resten av oljan och stek nötterna tills de får lite färg. Ta upp dem ur pannan och lägg i chili, vårlök och resten av vitlöken. Stek hastigt upp detta. Tillsätt kycklingbitarna nötterna och sojamarinaden. Låt koka in en liten stund. Men du kan även hälla såsen separat över rätten.
Lägg sallad på fyra tallrikar. Lägg upp kycklingbitarna och skeda såsen över. Var generös med koriander. Servera gärna med jasminris.