Blomkål- & äppelsoppa med citronolja & örttopping

Blomkål blir alltid uppskattat i soppa, även bland skeptiska barn - och vuxna! Här mixad tillsammans med en skvätt grädde och min favoritfrukt om hösten - det svenska äpplet.

Ingredienser

700 g blomkål
2 äpplen
1 gul lök
2 msk smör eller olja
7 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl grädde
efter smak salt
efter smak peppar
efter behov färska hackade örter
efter behov god olja

Instruktioner

1
Dela blomkålen och äpplena i bitar. Hacka löken.
2
Stek löken gyllene i smöret.
3
Koka upp vattnet med buljongtärningen. Lägg i blomkål, äpple och smörstekt lök. Låt sjuda tills det är mjukt i ca 10-15 min.
4
Häll ner grönsakerna i ett durkslag med en bunke under (spara buljongen).
5
Mixa det kokta slätt i kastrullen. Häll på grädde och buljong till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
6
Servera soppan het, strö över finhackade örter och ringla på lite olja.