Äppelstekt karré i krämig sås

Helt underbar middagsrätt med äpple och karré i ljuv förening. Klassiskt potatismos och picklad kålrabbi som tillbehör sätter pricken över i. Stekt ostronskivling har vi tänkt här som vegetariskt alternativ, men valet är ju som alltid fritt! Annan svamp eller grönsak, vegobiffar eller kanske falafelbollar funkar självklart bra det också.

Ingredienser

2 kålrabbi
1 tsk äppelcidervinäger
½ tsk salt
500 g fläskkarré
200 g ostronskivling
till stekning olja eller smör
2 syrliga äpplen
2 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 dl iMat fraiche
1 dl sojagrädde
efter smak peppar
efter smak soja
1 kg potatis
1,5 dl grädde
50 g smör
50 g raps- eller olivolja
efter smak muskot

Instruktioner

1
Picklad kålrabbi: Ansa, skala och strimla kålrabbin. Vänd ihop den i en skål med en äppelcidervinäger och salt.
2
Äppelstekt karré: Skiva karrén. Stek skivorna i matfett i en stor stekpanna tills de får en fin stekyta. Klyfta två syrliga äpplen och stek vidare i samma panna i ca en minut. Lyft upp äppelklyftorna och karréskivorna medan du gör såsen direkt i pannan.
3
Häll på 2 dl vatten och 1 dl crème fraiche i pannan. Låt koka upp och smaka av med salt. Lägg tillbaka karrén och låt sjuda 5-10 min. Lägg tillbaka äppelklyftorna strax innan servering.
4
Potatismos: Skala potatisen. Lägg ner den i kokande lättsaltat vatten och koka den mjuk, ca 20 min. Häll av vattnet och tillsätt grädde och smör. Stöt sönder potatisen med elvispen innan du startar den. Vispa sedan till önskad konsistens (inte alltför länge - då kan det bli klistrigt). Smaka av med salt och muskotnöt.
5
Vegofiera! Stek ostronskivlingen runtom i smör eller olja på medelvärme ca 10 min. Bryn äpplena tillsammans med svampen någon minut mot slutet. Smaksätt gärna den vegetariska såsen med lite grönsaksfond eller soja för att få den mer mustig.