Ramslökspesto

Recept från Maria Dahlquist. Foto: Ola Cedell. 

Det allra första vårtecknet är när ramslöksbladen tittar upp i skogsbackarna. Men en mild vitlökssmak sätter de pricken över i:et på många rätter och fungerar bra både som de är, strimlade över en sallad, i ett örtsmör eller som här i en pesto. 

50 g pinjenötter
15 ramslöksblad
1 dl grovriven parmesan
1 dl fin olivolja
Salt och peppar

Gör så här

Rosta pinjenötterna i lite olivolja i en stekpanna så att de får fin färg men passa dem noga. Kör allt i mixer och smaka av med salt och peppar.

Tips!
Om du vill göra peston ännu mer lokal - välj en svensk smakrik ost istället för parmesan och solroskärnor istället för pinjenötter.